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木兰湖的美食之黄陂三鲜

时间:2016-03-02 14:56来源:木兰湖风景区销售部 作者:刘孝先 点击:
木兰湖的美味菜黄陂三合 黄陂三合三合当地群众又称之为三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。他们把三鲜作为品评筵席的起码标准,有没有三鲜不称席,三鲜不鲜不算好之说。由于三菜中有鱼、丸、糕三
       木兰湖的美味菜黄陂三合  
        黄陂三合三合当地群众又称之为三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。他们把三鲜作为品评筵席的起码标准,有“没有三鲜不称席,三鲜不鲜不算好“之说。由于三菜中有鱼、丸、糕三字,鱼与余谐音,龙的方音为圆,糕与高同音,人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意,为图吉庆,年节必备。
        一百年前,黄陂南门外,有一家姓剂的熟食店,由于本小利薄,全靠夫妻两人辛勤劳作,勉力经营。但苦于烹饪技术不高,加之安排不当,仅以单一的肉糕,鱼圆杂烩做为经营品种。日子一久,门庭逐渐冷落下来。这时,从外地漂泊来的一位厨师,看到小店的萧条景象,便毛遂自荐愿帮他经营。刘老板自然高兴,管吃管住外,还让这位厨师发挥才能。这位新来的厨师,首先把鱼圆、肉圆分别加料制作成熟,将肉糕切成整齐的条块,与鱼圆、肉圆摆成红、黄、白三色相间的形象,装在盘中,标上“黄陂三合”的名称招徕顾客。由于色香俱佳,吸引了不少顾客品尝。从此生意一天天兴旺起来,而“黄陂三合”一菜,也就逐渐传遍三楚。
        营养:此菜约含蛋白质225克、脂肪280克、糖5.6克、热量3,803千卡、钙246毫克、磷242.5毫克、铁16毫克、硫胺素3.5毫克、核黄素1.9毫克、尼克酸38毫克。是营养不良、贫血、肝炎、结核病、软骨病、骨质软化症,神经炎、脚气病、心脏损伤、浮肿、食欲不振、口腔炎、皮炎、白内障、阴囊炎、癞皮、记忆减退等病患者及孕妇、乳母者的佳肴
       黄陂三鲜做得最好吃的是木兰湖过年时做的单体肉糕,肥儿不腻,精道滑口,美味佳肴,酒宴必备!
      
(责任编辑:admin)
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